トランス脂肪酸とは何ですか?
トランス脂肪酸(TFA)は、トランス型非共役二重結合構造を持つ不飽和脂肪酸の総称である。 オレイン酸(脂肪酸)は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられる。 簡単に言うと、TFAには2種類あり、1つは牛乳などの乳製品に含まれるピュア&ナチュラルなものです。 向日葵美容中心これらのトランス脂肪酸は、一般的に体に害を与えることはありません。 このTFAは、植物油をエステル化し、液体から半固体にすることで工業的に生産されている。 合成トランス型体脂肪は、耐熱性があり、固形で保存しやすく、質的な変化も起こりにくい。 さらに、素材を美味しくする効果もあるんです 例えば、ビスケットをよりサクサクに、ミルクティーパウダーを入れた飲み物をよりなめらかにすることができます。 しかし、このトランス脂肪酸は体に良いものではなく、人間の健康を脅かす存在なのです。
何をするものなのか?
1.静脈に血栓を作る。 トランス脂肪酸は、人間の血液とチームの凝集力の粘度を増加させ、非常に静脈血栓症を引き起こしやすく、血管壁に敏感な高齢者にとって、そのダメージは特に深刻です。
2.開発に影響を与える。 妊娠中や授乳中の女性にとって、トランス脂肪酸を含む食材の摂りすぎは、反式脂肪壞處赤ちゃんの心身の健康を損なう恐れがあります。 研究しています。 また、成長期の若者には必須脂肪酸の消化吸収を損なう可能性があります。 また、トランス脂肪酸は、幼児の中枢神経系の成長・発達に悪影響を及ぼすと言われています。
3.少子化への影響 トランス脂肪酸は、アンドロゲンホルモンの分泌を低下させ、男性の精子の体内での反応プロセスを阻害する精子運動性に悪影響を及ぼします。
4.記憶力を低下させる。
5.体重がかかりやすい トランス脂肪酸は体内で消化されにくく、胃にたまりやすいため、肥満の原因になります。 フライドポテトなどのスナック菓子を好んで食べる人は、揚げ物に含まれるトランス脂肪酸が脂肪を大きく蓄積する可能性があるので、注意が必要です。
6.心臓発作を引き起こす可能性が非常に高い。
そのため、誰にとっても有害なトランス脂肪酸の主な発生源となっています。
植物油のエステル化物は、トランス脂肪酸の最も基本的な食品源である。 不飽和脂肪酸を主成分とする植物油は、加圧やニッケルなどの触媒機構下でハイドロクラッキング・ハードボトム化により、液体の不飽和脂肪酸から固体または半固体の飽和油脂に変化します。 しかし、この処理により、植物油中の不飽和脂肪酸の一部が、純天然建築のシス型不飽和脂肪酸からトランス型不飽和脂肪酸に変換される。 不飽和脂肪酸をエステル化する際に発生するトランス脂肪酸は、製造工程によって大きく異なり、一般的に植物油脂の組成の8%～70%を占め、その中でもトランス-C18：1オレイン酸(トランス脂肪酸)が支配的である。 エステル化植物油は、通常の植物油に比べて融点や煙点が高く、常温で固形の外観を保つことができるため、食材の美観を保つことができ、揚げ物をする際にキッチンの煙が少なく、空気酸化に対する信頼性が良いため、質的変化を避けることができ、配送や保管が容易になることに貢献することができます。 さらに、より低コストで食材の味や香りを引き立てることができます。 マーガリン、植物性クリーム、フライドポテト、チップス、香港式ミルクティーなど、「水素添加油」を使った食品や「水素添加油」で揚げた食品はすべてトランス脂肪酸を含んでいます。
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